餐饮酒店设计的理念与原则是以市场为导向原则注重符合性及适应性原则突出服务性、主题性、文化性以及灵活性,餐饮酒店空间设计中不仅是对空间的设计,更要注重平面设计、立体设计、时空设计、意境设计。

现代餐饮酒店空间的设计规划是一种区域的分配与布置，是按经营的定位要求和经营管理的规律来划分的同时还要留意与环保卫生、防疫、消防安全等特殊要求进行同步考虑通常餐饮酒店餐厅空间分为两个大区域餐饮功能区和制作功能区.餐饮功能区涵盖餐厅门面部分、餐厅进出口功能区、接待候餐功能区、用餐功能区以及服务功能区等.而制作功能区则包含消毒间、清洗间、备餐间、鲜活区、点心房等。

餐饮空间设计的宗旨在于创造出一个舒适、优美、合理的用餐环境来满足顾客的各种需求。所以在餐饮文化空间设计时要能让人们在用餐时既能享受到餐饮功能，又能享受到其中的文化功能。餐饮文化是上层建筑和跟经济基础的有机结合，而餐饮空间设计又是建造餐饮文化企业的依据和蓝图。因此一个成功的餐饮文化空间设计对餐饮空间来说是非常重要的事情。餐饮行为是享受文化空间的一个过程，同时也是提供休闲文化空间的场所。餐饮文化空间应该同时具有鲜明的主题、个性、灵活性和多样性这几种特性，才能被称作一个成功的餐饮文化空间。

餐饮空间设计必须了解顾客的情感需求。在确立主题、了解市场后，必须围绕主题进行分析，进一步的分析顾客在情感上的需求，只有准确抓住了顾客在情感上的需求，才能把握住餐饮文化空间设计的精髓，设计出一个成功的餐饮文化空间。

除了了解顾客需求之外，餐饮空间设计主题的创意构思也是很重要的。一个文化餐饮空间如果没有一个明确的主题，在市场上是无法立足的。在餐饮空间设计中，餐饮空间设计的主题有很多种。例如以不同国家、地理为主题的餐饮空间，以精致时尚为主题的餐饮空间，以宗教、民俗文化、怀旧历史等元素为主题的餐饮空间。不同的人群有不同的需求喜好，形成了不同的餐饮文化空间类型，确定一个主题来进行设计才会更明确设计的方向。

餐饮空间设计的意义在于有利于餐饮文化的繁荣发展，激发餐饮文化的不断创新，做好餐饮空间文化设计除了可以引导人们个性化消费之外，还可以促进人与人之间的交流。顾客可以通过认识主题、了解主题、体验主题来认可餐饮文化空间的中心思想，从而享受于餐饮文化空间带给人们的视觉和感官盛宴。