餐饮空间设计时有哪些注意事项

更新时间:2022-06-24 15:35:00

随着人们对餐饮空间要求的不断提高,餐饮空间不仅是就餐的场所,也成为人与人交流、沟通的场所,因此餐饮行业不再只是拼味道,更多的拼服务,拼环境。餐饮空间设计已经成为餐饮行业中不可或缺的一方面。

一家餐厅的餐饮设计不是随随便便就可以完成的,在最初平面方案的布置上就要考虑良多,不合理的布局设计甚至可能导致餐厅日后的运营失败。今天我们就一起来看看餐饮空间设计需要注意些什么。

餐饮设计要注意把握好空间尺度,注重满足功能的合理性、色彩的和谐性、照明环境的优雅感、浓郁的艺术氛围以及满足人体工程学等各方面要求。餐饮设计要考虑人与空间的关系、空间各部分的比例关系、工艺品陈设与家具合理放置、灯光的运用等,根据不同消费者的使用空间和不同空间的用途,来进行合理的区域划分,而且不同的空间应满足不同的功能需求。

1.定位。一间餐厅,首先要确定的就是餐厅的定位,有了定位,才能开始进行餐饮设计。根据餐厅的定位或者特色来进行整体的餐饮空间设计是非常有必要的,例如海鲜餐厅,可能会有与海洋相关的元素,儿童餐厅以童趣为主,或者类似新疆、傣族之类的特色风情餐厅等。你不能把一家西餐厅,设计成火锅店的形式,必须符合风格定位。在确定定位风格之后,可以提取其中的元素来进行设计。

2.流线。流线布局对餐厅来说是非常重要的,在进行餐饮设计时也必须全方位的进行考虑。一般餐厅流线有主要通道和次要通道或顾客通道和员工服务通道,所有流线必须顺畅,便于服务员与顾客的沟通,给食客带来更好的体验。而不合理的布局和流线的设置,可能会出现比如备餐台离出餐台太远,导致效率低;备餐流线和客人进入入座流线交叉,造成就餐人流混乱等问题。

3.灯光。餐饮空间设计中的灯光照明也是进行餐饮设计中非常重要的一环,好的灯光设计能更好的营造就餐氛围,而惨白一片没有丝毫设计和变化的灯光甚至会让人丧失食欲。在整体环境较暗的情况下,对餐桌提供重点照明,突出桌面上的食物,在无形中分隔了空间,即使是在公共就餐区域,也会让人有一种私密感。